VDF | Rhône Nord, FR

Tinto | Syrah | 2017

Denominación | VDF

Características

Color cereza con ribetes marrones. La nariz emite aromas de frutas rojas (cereza, grosella negra), notas de pimienta y mentol. El ataque es tónico y suave, con una agradable frescura.

Maridaje

Queda muy bien con carnes frías, un spaghetti con almejas, cordero y carne asada.

Historia

Jean Michel Stephan es un productor de Côte-Rôtie en el Ródano Norte. A diferencia de las normas de producción de la zona (alto grado de alcohol, crianzas en barricas nuevas), prefiere grados de alcohol bajos y barricas muy antiguas. Las viñas de Jean Michel se ubican en Côteaux de Tupin y en los famosos Côteaux de Bassenon, así como en la Plaine de Condrieu a un costado del río Ródano. Sus viñas están tan empinadas que solamente 25% de la superficie se puede trabajar con tracción animal, el resto tiene que ser manual. Se usan los principios de la biodinámica y las uvas fermentan en grandes depósitos cilíndricos de acero, donde la vinificación se hace con CO2 (dióxido de carbono para la maceración).

Cultivo

Plantaciones de 1971 a 2012, trabajo de suelos con tracción animal y guinche. Vid amarrada con lienzos de ratán.

Vinificación

Maceración semi-carbónica espontánea en depósito de acero, crianza 7 meses en acero. Sin sulfitos añadido.