$ 799.00 $ 851.00

Tinto | Gamay | 2018

Denominación Saint Joseph, Ardèche

Características

Casi púrpura a la vista, la nariz es una atractiva variedad de fresas, cerezas negras, ciruelas, pasta de higos, hierbas ahumadas y piedras machacadas. La fruta negra flotante domina el paladar y es seguida por bonitos tonos de bayas rojas y mineralidad.

Maridaje

Para acompañar carnes rojas, quesos maduros.

Historia

En 1990 Herve Souhaut se instala con su esposa Beatrice en Ardèche y comienza a trabajar 5 ha de vides antiguas en el Domaine familiar de Beatrice, Les Romaneaux, construido en el siglo XVI. Souhaut vinifica con racimos completos y en maceraciones semi-carbónicas. Su filosofía es extraer delicadamente los taninos de la uva, para hacer un vino sutil y fino. Este proceso es opuesto a la corriente clásica del Ródano que consiste en extraer mucho tanino, dando como resultado vinos muy cerrados, no tan fáciles de tomar en sus primeros años. Hervé prefiere hacer vinos que se puedan disfrutar inmediatamente, pero que al mismo tiempo evolucionen muy bien con los años. Sus vinos son de una calidad impresionante, muy puros y con un nivel de acidez increíble, características que hacen de sus vinos unos de los más destacados en el mundo de los vinos naturales.

Cultivo

Vides no clonadas de 60 a 80 años.

Producción 

4 Ha en el Valle del Doux a 430 m de altura. 3000 botellas anuales

Vinificación

Las uvas son cosechadas a mano y realizan una maceración muy larga a temperatura baja sin despalillar. El vino fermenta en depósitos de madera y se cría sobre las lías finas en toneles de roble antiguos (5 a 10 años) durante 8 meses. El vino se embotella sin filtrar. El SO2 total es de solamente 25 mg/l.