$ 789.00

Tinto | Cabernet Franc | 2019

Denominación | St Nicolas de Bourgueil

Características

De color cereza oscuro, en nariz es sabroso, con aromas sutiles de pimienta rosa, cerezas y chocolate negro. Es un vino seco, salvaje, con cuerpo moderado en el paladar. Hay sabores puros y concentrados de bayas maduras, algunas grosellas negras frescas y ácidas. La sensación en boca es sedosa, con una buena estructura; el final es fresco y puro. Se recomienda dejarlo respirar antes de servir.

Maridaje

Excelente para estofados, carne asada, cordero a las brazas. 

 Historia

Sébastien David opera 15 hectáreas de viñedos con certificación biodinámica y orgánica. Le encanta experimentar con Cabernet Franc para sacar lo mejor de la uva. Con una gran uva, creó cuatro vinos diferentes, cada uno tan loco como el siguiente. Desde tanques de hormigón hasta barriles de madera, huevos y ánforas, sus cuatro vinos siguen la misma ruta orgánica y biodinámica. Pisotea la uva y luego los racimos enteros se someten a una maceración carbónica en tinajas de vinagre de barro. No se agrega nada a sus vinos ni a las vides. En su almacén rocoso, su ánfora y barriles de madera están en contacto con la tierra y la tierra está en contacto con mi vino.

Cultivo

Prácticas agrícolas certificadas biodinámicas. Suelos pedernales y calcáreos / gravemente con raíces que descienden más de 6 m de profundidad

Producción 

10,000 botellas al año

Vinificación

Fermentación en barricas viejas y huevos de cemento / proceso semi-carbónico. La crianza es de 50 días en barrica y 18 meses en huevo de hormigón. Completamente natural, sin filtrar ni sulfitos añadidos.