Calcaire | Cahors | Bordeaux Sud Ouest, FR

Tinto | Malbec | 2016

Denominación | Cahors

Características

Acidez y taninos presentes, pero finos. Predomina un aroma floral, concretamente, el de la violeta.

Maridaje

Perfecto para maridar con carne asada, chorizo y quesadillas.

Historia

El Château Les Crosilles comienza con la ilusión de Bernard y Cécile en 1979 al crear un pequeño domaine de 7 hectáreas en el pueblo de Cahors, cuna del malbec. En 2008, Germain, hijo mayor de la pareja, con su visión de joven enólogo logró impulsar una dinámica nueva. La vinificación se volvió más compleja, empezaron a utilizar acero, concreto, madera y la propia roca calcárea en este proceso. Germain desarrolló una cuvée con la idea que el vino tiene que envejecer en el mismo material que compone su suelo; así surgió la cuvée La Pierre, criada 12 meses en un tanque hecho de piedra calcárea.

Cultivo

Cultivo orgánico, trabajo parcelar (vid provienen de parcelas a 300 metros de alturas sobre suelos calcáreo), vendimia manual.

Producción 

4 Ha - 20,000 botellas

Vinificación

Crianza de 18 meses en foudres de 5000 litros y barricas tradicionales.