Burbuja naranja | Glera, Verdiso, Bianchetta

Denominación | Treviso

Características

Es uno de los pocos proseccos hechos con levadura indígena y totalmente natural en términos de cultivo y vinificación. Tiene mucho carácter: un poco herboso en la nariz con aromas de pera y manzana, y algo a levadura. Es seco y bastante elegante, con un excelente final largo.

Maridaje

Perfecto para aperitivos, carnes frías, ensaladas y mariscos.

Historia

Costadilà nace en 2006 cuando Mauro Lorenzon y Ernesto Cattel, motivados por el amor a su región, deciden emprender juntos "Costadilà farm" con la intención de producir vino rescatando las técnicas tradicionales. Este proyecto fue mas allá de sólo producir vino y tiene como objetivo aplicar los principios sistémicos de la granja como un circuito cerrado, donde la agricultura orgánica y biodinámica tienen un fuerte énfasis en el policultivo; una granja donde las frutas, verduras, cereales y ganados porcinos y equinos coexisten en las mismas parcelas para crear un ecosistema completo y sano para las viñas. Todos sus procesos de vinificación son bajo los métodos tradicionales, se hace una primera fermentación con levaduras nativas y una segunda fermentación en botella. Sus vinos no llevan sulfitos añadidos ni son filtrados.

Cultivo

Policultivo, orgánica y biodinámica, aplicando los principio sistémico de la granja como un circuito cerrado.

Vinificación

Maceración con las pieles por un par de días y después reposa en tanques de inox de 10hl antes del embotellado. Vino no filtrado, de un color brillante y toque cítrico.

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Costadilla

280 SLM | Treviso | Veneto, IT